牛の心臓焼き／レバー焼き　韓国料理レシピ

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韓国料理
牛の心臓焼き／レバー焼き
肉料理

材料１：◇　牛の心臓・レバー…各300g　
◇　胡麻塩…小さじ2　
◇　胡麻油…小さじ2　
◇　すり下ろしニンニク…小さじ2　
◇　万能ネギ…4本　
◇　醤油…大さじ3　
◇　砂糖…大さじ1
◇　ニンニク（丸ごと）…2個
◇　若ニンニク…2本　
◇　サラダ油…大さじ4　
◇　胡椒…小さじ2／5　
◇　生姜汁…小さじ2　
◇　赤唐辛子…2本　
◇　化学調味料…小さじ2／5　
材料２：
調理時間（約）：約20分
カロリー：

内容：

作り方;
手順１：牛の心臓は新鮮な物を購入し、水に3、4度きれいに洗い水気をとる。薄い膜は手で引っ張りとる。
手順２：皮を剥いた心臓を3mm厚さに切り皿に入れ味付けする用意をする。
手順３：レバーは色が赤黒いのが新鮮なので赤黒い物を選び、心臓と同じように薄い膜をはがす。包丁を使ってはがすと簡単にはがれる。
手順４：レバーを心臓と同じように3mmの厚さに切り別の皿に入れておく。
手順５：ニンニクは皮を剥き洗って水気を取り2～3等分して若ニンニクは乱切りにしておく。
手順６：赤唐辛子は半分に切り種を取り除きみじん切りにしておく万能ネギは良く洗って細かくみじん切りにし、すり下ろしニンニク、胡麻塩、化学調味料、醤油を混ぜヤンヨムジャンをつくる。
手順７：心臓に砂糖、生姜汁、胡椒をふりかけ⑥のヤンヨムジャンを入れ混ぜ合わせ胡麻油を加え5分間つけておく。レバーも同じようにつける。
手順８：フライパンが暖まったら心臓、レバーをきつね色になるくらいに焼く。
手順９：出来上がり

ワンポイント：レバーには特有な臭いがあるため調理するとき酒又は生姜汁をかけると臭いが無くなる。又は牛乳に10分ほどつけておくのも良い。
レバーをそのまままな板に置き切るとまな板に血がつき良くないので沸騰したお湯にさっとゆでると表面のタンパク質が固まる。　