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韓国料理
牛肝の串焼き
肉料理
材料1:◇ 牛肝…200g
◇ ニンジン…1本
◇ 青唐辛子…10本
◇ ニンニク…3切れ
◇ ネギ(みじん切り)…大さじ1
◇ 醤油…大さじ2
◇ 胡麻油…小さじ1
◇ サラダ油…大さじ2
◇ すり胡麻…小さじ1
◇ 化学調味料…小さじ1/6
◇ 胡椒…小さじ1/6
◇ 塩…小さじ1/2
◇ 砂糖…小さじ1/3
◇ 串…適量
材料2:
調理時間(約):約20分
カロリー:
内容:
作り方;
手順1:牛肝は新鮮な物を準備し皮を剥いておく。
手順2:鍋に少々の塩を入れた水を沸騰させ肝をさっと茹でる。
手順3:青唐辛子はへたを取って半分に切って種を取り除き6cm長さに切っておく。
手順4:ニンジンは皮を剥き1cm厚さにスライスし塩水で半熟に茹でる。冷ましたら幅1cm、長さ6cmに切る。
手順5:ニンニクはすり下ろす。
手順6:醤油にニンニク、ネギ、すり胡麻、胡椒、化学調味料、砂糖を混ぜヤンヨムジャンを作る。
手順7:肝を⑥のヤンヨムジャンで味付けし青唐辛子、ニンジンを混ぜた後胡麻油を加え、肝・ニンジン・青唐辛子の順に串に刺す。
手順8:フライパンにサラダ油をひき⑦の裏表をきつね色になるまで焼く
手順9:出来上がり
ワンポイント:肝には独特な臭いがある。牛乳に10分ほど浸してから調理すれば臭いが消える。
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