ナスの冷やしスープ　韓国料理レシピ

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韓国料理
ナスの冷やしスープ
野菜料理

材料１：◇　ナス…3個
◇　醤油…中さじ2
◇　刻みニンニク・ネギ…各中さじ1
◇　ゴマ…中さじ1　
材料２：◇　唐辛子粉…中さじ1
◇　だし用
　　（昆布…長さ15cm一枚、煮干し…20g、塩、酢、砂糖…少々、水…4カップ）　
調理時間（約）：約40分
カロリー：72kcal

内容：ナス冷やしスープは、辛さ控えめで子供やお年寄りにも優しく、カロリーを気にする女性たちにも、喜ばれる逸品料理だ。だしをふんだんに使ったスープのうまみは暑ささえ忘れさせてくれる。　
スープをおいしく仕上げるには、やはり「だし」が決め手。市販のだしの素を利用するのもよいが、昆布と煮干しで丁寧に取っただしの味にはかなわない。　

作り方;
手順１：昆布は半分に切り、固く絞ったぬれぶきんで両面を丁寧にふいて、だしが出やすいようにはさみで切り目を入れる。　
手順２：鍋に水カップ2を入れ、火にかけて煮立つ直前に昆布を鍋から出し、鍋を火からおろして氷水で冷ます。　
手順３：煮干しは、腹ワタと頭を取り、残りの水カップ2に煮干しを入れ、中火にかけて煮立つ直前に弱火にしてアクと泡を取りながら、10分間煮る。　
手順４：火を止めて煮干しが沈むのを待って、ぬれぶきんを通して静かにこし、昆布だしと同様、氷水で冷ます。　
手順５：ナスは柔らかいものを選び、ヘタを取った後、10分間蒸し、串が刺してすっと通ったら蒸し器から出して縦に手で裂く。　
手順６：冷ましておいた昆布だしと煮干しだしを合わせて塩、酢、砂糖で味を整える。　
手順７：出来上がり
手順８：
手順９：

ワンポイント：具はナス以外にワカメ、キュウリなどを利用してもよい。　